首期潮州工夫茶艺冲泡技艺研修班昨结业

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叶汉中指导学生学习潮州功夫茶冲泡技术。

广州日报(全媒体记者陈嘉园摄影报道)昨天下午,为期四天的首届潮州功夫茶酿造工作坊在潮州完成。国家非物质文化遗产项目"潮州工夫茶艺术"的代表性传承人叶汉中向来自全国各地的10名学生颁发了结业证书。

据报道,首届功夫泡茶技能培训班将于10月11日开始。叶汉中将亲自授课。来自内蒙古、浙江、云南、香港、四川、山东、湖北等地的十名学生将参加该课程。

昨天下午,记者在毕业考试现场看到,叶汉中正在对考生的现场演示进行点评:“不要泡茶太快,把自己当成主人,这张桌子是你的全部地盘,要更加稳定……”

记者了解到,在潮州工夫茶酿造车间,叶汉中也在教学方法上进行了创新。为了让学生更加直观生动地理解潮州工夫茶艺术中的“四点注水法”,他创造了一套墨水实验方法,即将墨水注入装满清水的茶壶中。通过观察茶壶内不同注水点和不同注水强度的水流方向,掌握了功夫茶的冲泡和注水技术。

叶汉中解释说,如果在3点钟把水注入茶壶,水会沿着茶壶壁快速流动,所以茶汤会变稠。然而,当在9点钟注入水时,水在渗透后慢慢移动到3点钟,所以味道更柔和。因此,当从3: 00、12: 00、9: 00和6: 00注射水时,茶汤的味道分别是“浓”、“淡”、“软”和“软”。

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