乌米配香蕉 主打“微创新”传统重阳糕却难觅那一面小旗

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图片说明:市场上重阳蛋糕的受访者可以拍照(如下图)

新民晚报(记者张余云)今年的重阳节是在10月7日,恰逢国庆假期。如果你不能和父母一起开始“孝道之旅”,一定要给他们买些重阳节蛋糕。记者在申城市场看到,虽然今天的节日市场长期以来一直是研发的战场,重阳节蛋糕仍然以传统口味为主,而一些老字号品牌则以微创新“升级”重阳节蛋糕。

重阳节吃花饼的历史最早可以追溯到唐朝,其含义也来源于早期的上升。不会爬得高的人可以吃重阳糕,重阳糕是“高”的同音异义词,象征着“越来越高”的祝福。今天的重阳节不仅是一个传统节日,而且赋予了新的含义。农历九月初九的重阳节在1989年被中国政府正式指定为“中国敬老节”和“敬老节”,因为它是“长时间”的同音异义词,“九”是最大、最受尊敬的象征,具有长寿的意义。2012年,《老年人权益保护法》进一步明确了相关规定。重阳节已经成为尊重、尊重、爱和帮助老人的日子。从那时起,给老人送蛋糕以示孝顺也变得很受欢迎。

在过去的两天里,在沈大成、新雅、王家沙等中国老字号的门口,越来越多的人购买了重阳糕。无论是简单包装的崇阳蛋糕还是大方包装的礼品盒,每个都有自己的粉丝。在一个传统品种中,新亚大师团队坚持“微创新”,从传统工艺出发,创造出一个具有“色彩价值”的传统重九蛋糕点。

记者看到,黑米香蕉重九蛋糕是今年的新产品。用新鲜香蕉捣碎水果,不添加香蕉香精,添加宜兴特产南珠叶黑米,用传统的做蛋糕方法制作口味新颖、工艺传统的重九饼点。另一个重九蛋糕有三种颜色和三种口味。用红曲米汁蒸的红色、用蛋羹粉加工的黄色和抹茶粉的天然绿色产生三种颜色,不含人工色素。该乐队特制的黑色蛋奶酥、海门大红袍红豆铲豆酱和王鸿新添加的北碚南瓜形成三种不同的馅料芯,同时分别撒上东北松仁、南瓜子和云南核桃仁。

一块挂着小旗的蛋糕,一盘几十块挂着几十面小旗的重阳节蛋糕,小时候每逢重阳节,糕点店都会有这样的场景。一口甜糯的蛋糕和各种颜色的旗帜是特殊的节日记忆。

根据潘宗鼎的代表作《民国金陵年谱》,这种风起源于唐代,重阳旗原本是一面皇家旗帜。唐宋以来,重阳节越来越受欢迎,蛋糕的形状也非常多样。精致的重阳节蛋糕应该做成九层,就像上面有两只小羊的宝塔,这样才符合重阳节(羊)的意思。重阳节蛋糕上将插一面红色的小旗来代替山茱萸。因此,小旗是重阳节蛋糕“自我认同”的关键。然而,尽管今天市场上的大多数重阳节蛋糕都是传统的,但要找到一个挂着小旗子的重阳节蛋糕并不容易。

“我买不到一面小旗。”新雅粤菜餐厅的负责人告诉记者,可能是因为小旗的生产劳动强度大,但价格不高,所以他们搜索了市场,没有预订。因此,一些企业用彩色小纸伞代替,增加了节日气氛。

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