焦烧小黄鱼,先炸再煨更好吃,鱼肉焦香入味,鱼骨都能嚼着吃

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大家好,我是第一个美食泰迪熊。注意ALFY,还有更多家常美食供你参考。

所说的鱼的成分,不管是油炸的还是煮的,都有自己的偏好和见解。今天,ALFY分享了一个非常简单的“用焦炭烧小黄鱼”的方法。先炒后煨,烧香味道鲜美,鱼骨可以咀嚼食用。

主要成分:黄鱼

配料:葱花、姜丝、大蒜粉、青椒和红辣椒

调料:胡椒、盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、老酱油、蚝油

首先,我们把一点葱和姜切成盆,把几瓣蒜打成蒜末,然后把它们和葱和姜放在一起。最后,准备半个青椒和红辣椒,将它们切成条状,然后切成小块,为菜肴增色。

将黄鱼洗净,加入少许胡椒粉、一勺盐和一勺鸡精,然后加入少许料酒去腥,抓匀,让黄鱼尝一尝。然后加入20g淀粉混合,让淀粉均匀地包裹在黄鱼的表面,这样油炸的黄鱼会更脆。

所有的配料准备好之后,我们首先将锅里的油烧开。当油温达到60%时,将小黄鱼一个接一个地放入锅中炸2分钟。将小黄鱼油炸成型后,将附着的鱼散开,然后用小火再油炸2分钟,将小黄鱼彻底油炸,将鱼骨炸脆。当黄鱼呈金黄色时,可以捞出来控油。

向锅中加入少量基础油,先加入一勺豆瓣酱,翻炒至香味四溢,然后将里面的红油翻出。然后加入葱、姜、蒜等小配料一起翻炒,翻炒香味。之后,从锅的侧面倒一些清水,加入一点旧烟,使颜色混合均匀。加入一勺盐、一勺鸡精、5克酱油和5克蚝油,搅拌调味料煮汤。

汤煮沸时,先加入一些水淀粉,使汤变稠。然后加入油炸黄鱼,倒些料酒去腥,用小火煨3分钟,让黄鱼吸收汤的味道。

三分钟后,小黄鱼已经吸收了足够的汤来品尝。这时,应该把它变成一个大火来收集汁液,当汁液粘稠而均匀地包裹在黄鱼的表面时,就可以把它从锅里拿出来放在盘子上。之后,将汤倒匀,撒上青椒、红辣椒和白芝麻,即可食用。

好了,这条烧焦的黄鱼准备好了。ALFY感谢你的收看,也感谢大家对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意!阿尔菲,谢谢你的收看。下次见!

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