刚死不久的大闸蟹,能吃吗?营养师:如果蟹黄颜色发黑,最好别吃

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11号过后,是蟹黄变得又黄又饱的时候,很多人准备吃了,但是很多人遇到了螃蟹死亡的问题。螃蟹刚买的,已经快死了。

但是我不能吃完一顿饭,我会等到下一顿饭。我发现螃蟹死了。吃了它,担心中毒。扔掉它。大闸蟹的价格不便宜。真遗憾。

大闸蟹通常生长在沿海地区。内陆和北部地区稍远一些,需要长途运输。不可避免的是,一些不太新鲜的螃蟹会死在路上,或者不会储存很长时间。死大闸蟹能吃吗?

事实上,大闸蟹死后,两个因素会发生变化,一个是生物胺,另一个是微生物。

大闸蟹死后,因为体内含有更多的蛋白质,体内的氨基酸含量自然会相对较高,从而繁殖出大量的微生物。同时,各种酶也会分解蛋白质,从而产生组胺。

一些研究表明,适量的生物胺对人体健康有益。低剂量组胺可以调节神经活动和控制血压。然而,如果摄入过量组胺,就会导致食物中毒。组胺也被认为是毒性最大的生物胺。

大闸蟹死后会产生多少组胺?

研究人员在实验研究中发现,在活蟹中,在死亡后0小时和死亡后2小时,在20摄氏度时,没有检测到生物胺。随着死亡时间的延长,腐胺、尸胺和酪胺的含量逐渐增加,但中华绒螯蟹体内未发现组胺,且在死亡后24小时未检测到组胺。

即使在24小时内,大闸蟹产生的其他生物胺也没有达到毒性剂量。

然而,我们不应该太早快乐。大闸蟹是食腐动物。植物、动物尸体和微生物可以用作它们的食物。

因此,当吃大闸蟹时,大量微生物进入体内。活着的时候,他们可以依靠自己来避免被微生物感染。然而,一旦死亡,微生物将大量繁殖,并产生其他有害毒素。在高温下也很难分解。死亡时间越长,产生的毒素就越多。人们可能会在进食后出现中毒症状。

这样,大闸蟹死后仍然很危险。即使没有生物胺的致病危害,也会有其他毒素污染。

如果大闸蟹回家时已经死了,而且死亡时间无法确定,最好不要吃它们。如果你刚刚去世,不超过24小时,并储存在冰箱里,一定要做好,然后再仔细吃。

如果蟹黄有深色头发和苦味,就不要吃。体质过敏的人最好不要吃死蟹。

亲爱的朋友,你喜欢大闸蟹吗?你认为大闸蟹和海蟹哪个更好?请在下面的评论区留言,分享你的生活经历。

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